Բրինձ, չիր, ընկոյզ եւ մեղր-ասոնք են հայկական աւանդական ղափամայի բաղադրիչները։ Հին ատենէն ի վեր, ղափաման հայկական տօնական սեղաններու հիմնական ուտեստը կը համարուի։